Tomates
Dans notre région, nul n’ignore la tomate de Marmande qui a bâti sa renommée sur sa qualité gustative.
Depuis quelques années, la gamme variétale proposée au consommateur s’est récemment enrichie et diversifiée, apportant de nombreux choix et s’adaptant à l’évolution des modes de vie alimentaire : snacking, salades, grillades…
Les recherches pilotées par l’INRA et le CTIFL sont orientées vers la qualité gustative et nutritionnelle et des avancées conséquentes sont attendues dans les prochaines années.
La production de tomates comme celle du concombre provient de la technologie serre qui a permis de développer la lutte intégrée, soit une réduction considérable des traitements, et de mieux maitriser la consommation en eau. Les exploitants, techniciens, et ouvriers qui œuvrent ensemble au sein de la serre savent allier connaissance et observation de la plante, du climat et maîtrise des outils de haute technologie (gestion par ordinateur de l’irrigation, de la fertilisation et du climat).
Aujourd’hui, la production hors sol légumière est une production qui nécessite des investissements lourds. La reprise d’exploitation peut se faire progressivement en association avec un ou plusieurs producteurs.
HISTOIRE ET CONSOMMATION
La tomate, plante annuelle, fruit charnu aux multiples couleurs, doit sa conquête de l'Europe aux conquistadores espagnols. Cultivée par les Aztèques en Amérique Centrale, elle fut longtemps classée chez nous parmi les plantes aux vertus médicinales, comparée aux mandragores, utilisée dans les filtres et les potions.Présente sur l'ensemble du pourtour méditerranéen dès le XVIIIe siècle, il faut attendre la fin du XVIIIe pour la voir se développer en France…
Le panel TNS Worldpanel permet d'observer l'évolution de la consommation des ménages à domicile. Globalement, on constate depuis 2006 une progression de tous les indicateurs de comportement d'achat décrit. Une nette progression de la consommation ces dernières années, un taux de pénétration supérieur à 90 %, un chiffre d'affaires à la consommation en hausse de 4 % sont autant de signes positifs.
Campagne Interfel
Fiche produit BGSO
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Gilles BERTRANDIAS
Directeur Général ROUGELINE
L'attente des consommateurs...
Point nutrition santé
Peu calorique, la tomate présente un grand intérêt nutritionnel : calcium, magnésium, fer, zinc, vitamine (C et E) sont présents en quantité importante dans ce fruit aux milles saveurs. Son rôle en matière de prévention contre le cancer a été mis en évidence à travers de nombreuses enquêtes épidémiologiques.Fiche APRIFEL
PRODUCTION ET COMMERCIALISATION
Quelques données de marchés
Sur les 593 000 tonnes de tomates produites sur le territoire pour le marché du frais, 8 % viennent du Sud-Ouest.De nombreuses variétés de tomates sont disponibles pour le consommateur. La ronde constitue les plus gros volumes, la grappe et les tomates cerise et cocktail se développent aujourd'hui.
Fiche produit BGSO
Bilans de campagne Interfel
Statistiques des Douanes françaises
Données statistiques AGRESTE
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Gilles BERTRANDIAS
Directeur Général ROUGELINE
Produire et commercialiser
Techniques de production
Dans le Sud-Ouest, 42 % des tomates sont produites sous serres (en France 94 %).La tomate est une plante annuelle.
Les partenaires
Pour plus d'informations sur la tomate
Bibliographie
Baromètre Tomates 2007 : Evolution de l'image, de l'achat et de la consommation
Catherine BAROS (Ctifl)
La consommation de tomates : Baromètre sur la perception des segments de produits - Christian HUTIN (Ctifl) - Octobre 2002
La tomate en culture hors sol - DVD - Alexandre Michelis (Ctifl) - Mai 2005
Tomate : Pour un produit de qualité
Dominique GRASSELLY (Ctifl) - Brigitte NAVEZ (Ctifl) - Michel LETARD (Ctifl)
Mars 2000
Tomate - Lyndsay et Patrick MIKANOWSKI - ÉDITIONS DU CHÊNE - Janvier 1999
Tomate sous serre et abris : Maîtrise de la conduite climatique
Claude WACQUANT (Ctifl) - Juin 1995
Tomate sous serre et abris : Maîtrise de la protection sanitaire
Yannie TROTTIN-CAUDAL (Ctifl) - Dominique GRASSELLY (Ctifl) - P. MILLOT (Inra) - Daniel VESCHAMBRE (Ctifl) - Juin 1995
