Pruneaux
Le pruneau d'Agen, une filière concentrée et organisée autour de la qualité !
Le pruneau est une production de passionnés qui allie l'authenticité d'un produit traditionnel, à une démarche de recherche de qualité supérieure s'appuyant sur une organisation économique puissante.
Autrefois production secondaire, la prune d'ente est devenue un produit très technique. La production a été rationalisée et la qualité a été de mieux en mieux valorisée et qualifiée.
La légitimité et l'authenticité permettent de fonder une stratégie de communication qui met en avant les savoir-faire originaux propres à notre région.
La recherche de la qualité supérieure correspond à la seule voie valorisante compte tenu de coûts de main-d'œuvre et énergétiques plus élevés que la concurrence. C'est le positionnement sur la très haute qualité qui permet de différencier le pruneau d'Agen, qualité reconnue par une certification IGP.
Le métier de producteur de pruneau requiert une double compétence technique, celle de la production et celle du séchage, maitrisé aujourd'hui encore par les deux tiers des producteurs.
Les exploitations ont gardé une structure familiale, car la rentabilité a jusqu'à présent été difficilement assurée sur des configurations d'exploitation de plus grande dimension.
Toutefois, l'agrandissement des vergers, souvent par reprise d'exploitation va dans le sens d'un développement des stations collectives de séchage.
Les nouveaux arrivants sont accompagnés au niveau technique et économique pour entrer dans la filière pruneau.
Sur les exploitations, la culture de prune d'ente est en général combinée avec une autre activité. Cette production est souvent associée à d'autres ateliers de fruits et légumes, la noisette notamment car il y a proximité sur le matériel, les compétences, et parce que les filières de commercialisation sont proches. L'association avec d'autres productions arboricoles ou viticoles existe également et varie selon les territoires : Duras et Gironde - Ste Foy la grande - Bergerac en couplage avec la viticulture, en vallée avec la pomme, nord villeneuvois avec l'élevage, sud Agen, Nérac, Condom avec les céréales.
Sans organisation, pas de pruneau ! C'est un produit qui se conserve, " stabilisé " par le producteur lui-même qui peut le stocker sur l'exploitation agricole. Compte tenu de la variabilité annuelle de production, il est obligatoire pour cette filière d'avoir une politique de stocks et surtout d'avoir une certaine visibilité des prix pour que le producteur puisse stocker.
Produit mondialisé du point de vue de sa consommation, il n'y a que 7 ou 8 régions productrices dans le monde, avec pour certaines de très bons atouts climatiques mais une organisation commerciale moins performante, la région gardant un avantage par son positionnement sur un produit de qualité supérieure.
Aujourd'hui, le secteur est en cours de réoriention au niveau technique et va devoir innover sans trahir son identité. L'irrigation, les techniques de taille vont évoluer. La filière pruneau pourra bénéficier un transfert de connaissances entre les espèces, en particulier du pommier (travaux du CIREA).
La zone de production du pruneau est forte de plus de 1500 producteurs et la région Aquitaine concentre la quasi-totalité des organisations de producteurs de pruneau d'Agen.
Le pruneau est une production de passionnés qui allie l'authenticité d'un produit traditionnel, à une démarche de recherche de qualité supérieure s'appuyant sur une organisation économique puissante.
Autrefois production secondaire, la prune d'ente est devenue un produit très technique. La production a été rationalisée et la qualité a été de mieux en mieux valorisée et qualifiée.
La légitimité et l'authenticité permettent de fonder une stratégie de communication qui met en avant les savoir-faire originaux propres à notre région.
La recherche de la qualité supérieure correspond à la seule voie valorisante compte tenu de coûts de main-d'œuvre et énergétiques plus élevés que la concurrence. C'est le positionnement sur la très haute qualité qui permet de différencier le pruneau d'Agen, qualité reconnue par une certification IGP.
Le métier de producteur de pruneau requiert une double compétence technique, celle de la production et celle du séchage, maitrisé aujourd'hui encore par les deux tiers des producteurs.
Les exploitations ont gardé une structure familiale, car la rentabilité a jusqu'à présent été difficilement assurée sur des configurations d'exploitation de plus grande dimension.
Toutefois, l'agrandissement des vergers, souvent par reprise d'exploitation va dans le sens d'un développement des stations collectives de séchage.
Les nouveaux arrivants sont accompagnés au niveau technique et économique pour entrer dans la filière pruneau.
Sur les exploitations, la culture de prune d'ente est en général combinée avec une autre activité. Cette production est souvent associée à d'autres ateliers de fruits et légumes, la noisette notamment car il y a proximité sur le matériel, les compétences, et parce que les filières de commercialisation sont proches. L'association avec d'autres productions arboricoles ou viticoles existe également et varie selon les territoires : Duras et Gironde - Ste Foy la grande - Bergerac en couplage avec la viticulture, en vallée avec la pomme, nord villeneuvois avec l'élevage, sud Agen, Nérac, Condom avec les céréales.
Sans organisation, pas de pruneau ! C'est un produit qui se conserve, " stabilisé " par le producteur lui-même qui peut le stocker sur l'exploitation agricole. Compte tenu de la variabilité annuelle de production, il est obligatoire pour cette filière d'avoir une politique de stocks et surtout d'avoir une certaine visibilité des prix pour que le producteur puisse stocker.
Produit mondialisé du point de vue de sa consommation, il n'y a que 7 ou 8 régions productrices dans le monde, avec pour certaines de très bons atouts climatiques mais une organisation commerciale moins performante, la région gardant un avantage par son positionnement sur un produit de qualité supérieure.
Aujourd'hui, le secteur est en cours de réoriention au niveau technique et va devoir innover sans trahir son identité. L'irrigation, les techniques de taille vont évoluer. La filière pruneau pourra bénéficier un transfert de connaissances entre les espèces, en particulier du pommier (travaux du CIREA).
La zone de production du pruneau est forte de plus de 1500 producteurs et la région Aquitaine concentre la quasi-totalité des organisations de producteurs de pruneau d'Agen.
HISTOIRE ET CONSOMMATION
Présent historiquement à l'état spontané en Asie, (en Perse et dans la région pontique, au sud de la mer Noire), le prunier domestique est cultivé ou subspontané dans toute l'Europe, en Afrique du Nord, et aux États-Unis. Consommé depuis l'Antiquité pour ses vertus nutritionnelles, le pruneau est le fruit du séchage de la prune. Grecs et Romains sont responsables du développement de la culture et du séchage du pruneau sur l'ensemble du pourtour méditerranéen.C'est au XIIIe siècle que les moines de l'abbaye de Clairac ont créé la Prune d'ente (du vieux français " enter ", qui signifie " greffer ") par croisement de variétés locales avec la prune de Damas, en Syrie. Après avoir été relancé en Lot-et-Garonne dans les années cinquante par une équipe de chercheurs de l'INRA, le Pruneau d'Agen est aujourd'hui juridiquement reconnu à travers une Indication Géographique Protégée, obtenue en 2002.
BIP - Bureau national Interprofessionnel du Pruneau
INAO
Tela Botanica, page Prunus domestica
Point nutrition santé
Les pruneaux sont riches en vitamine E et provitamine A, garantissant une action anti-oxydante, mise en évidence par une étude du Centre d'études sur le vieillissement humain de l'université de Boston. Les fibres présentes ont une action bénéfique sur le transit intestinal. Source d'énergie, le pruneau procure sorbitol, fructose et glucose pour l'activité physique des plus grands sportifs…BIP - Bureau national Interprofessionnel du Pruneau
Source : De la Prune d'Ente au Pruneau, ouvrage édité par le BIP.
PRODUCTION ET COMMERCIALISATION
"Comment est organisée la production ?"
Claude CROUZET - Producteur - Président du Comité économique du pruneau
50 000 tonnes de Pruneau d'Agen sont commercialisées en moyenne chaque année.
Quelques données de marché
En France, la filière pruneau est particulièrement bien organisée. Le Bureau national Interprofessionnel du Pruneau a pour objectif d'entretenir une concertation constante entre les partenaires du marché du pruneau que sont les producteurs et les entreprises de transformation. Le Comité économique représente les intérêts de 1 800 producteurs de la filière regroupés en 8 organisations de producteurs soient 4 coopératives et 4 syndicats de mise en marché.2007 est la dernière récolte dont le prix agricole incluait l'aide européenne. Cette organisation permettra certainement de faire face aux réformes en cours.
Avec 50 000 tonnes annuelles, le "pruneau d'Agen" figure en bonne place sur les marchés mondiaux. Aujourd'hui le premier fournisseur mondial est la Californie où la variété fut importée par Louis Pellier en 1856. Selon les conditions climatiques, ce sont entre 70 000 et 150 000 tonnes qui sont produites dans la saison. Le Chili et l'Argentine représentent respectivement 45 et 30 000 tonnes.
Les exportations de pruneaux français, freinées par la parité Euro Dollar, atteignent tout de même les 21 000 tonnes en 2007, soit près de la moitié de la production. Les pays partenaires sont essentiellement situés sur le territoire européen.
Statistiques des douanes françaises sur les pruneaux séchés
Saisir le Code NC8 08132000
Techniques de production
Le prunier d'Ente est sensible aux pluies printanières, lorsqu'il est en début de végétation.Il tolère mal les gels tardifs sur fleurs ou jeunes fruits. Aspersion ou tours à vent constituent actuellement les meilleures réponses à ces brusques variations du climat.
C'est sur des sols assez profonds et correctement drainés que les pruniers pourront exprimer tout leur potentiel.
Les 180 à 360 tiges à l'hectare mis en place lors de la plantation produiront une trentaine d'année.
Choix du porte greffe et du clone cultivé, préparation et entretien du sol, fertilisation, tailles de formation et protection phytosanitaire adaptée sont les clés d'une culture bien menée.
Source : De la prune d'Ente au pruneau. Bureau National Interprofessionnel du Pruneau
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Pour toute question technique sur la prune d'Ente et sa conduite ou sa transformation
Monsieur Gilles Epagnol, ou Monsieur Christophe Boisseau.
