Pommes
La pomme, une production traditionnelle en voie de segmentation
Pour ce fruit qui reste le premier consommé en France, le sud-ouest est la 2e région de production française et le 1er bassin d’exportation de pomme.
L’actualité de cette production est riche, d’un élargissement de la gamme proposée aux consommateurs, du développement des marques et des variétés de « clubs ».
Notre région apparaît très bien placée, avec des exploitations au verger renouvelé, une orientation sur les variétés bi-colores, profitant ainsi des atouts climatiques de la région.
Au nord de la région, une démarche terroir de plus en plus renommée, la golden du Limousin, permet une valorisation de la typicité de cette pomme en goût et en couleur.
La production fruitière intégrée est largement diffusée, attestant des engagements volontaires en faveur de l’environnement, et de la maîtrise technique des producteurs : 80 % des producteurs adhérents des organisations de producteurs sont inscrits dans la démarche de la PFI.
Cela suppose une adaptation des systèmes de vergers où la veille technologique et la formation seront déterminantes pour l’avenir de cette production soumise à une très vive concurrence mondiale.
La maîtrise des coûts de production sera au cœur de la pérennité des entreprises insérées dans des circuits longs et pourra passer par une poursuite de l’agrandissement des unités de production.
La moyenne d’âge des producteurs est élevée, la transmission des entreprises arboricoles est donc plus que jamais d’actualité.
Pour ce fruit qui reste le premier consommé en France, le sud-ouest est la 2e région de production française et le 1er bassin d’exportation de pomme.
L’actualité de cette production est riche, d’un élargissement de la gamme proposée aux consommateurs, du développement des marques et des variétés de « clubs ».
Notre région apparaît très bien placée, avec des exploitations au verger renouvelé, une orientation sur les variétés bi-colores, profitant ainsi des atouts climatiques de la région.
Au nord de la région, une démarche terroir de plus en plus renommée, la golden du Limousin, permet une valorisation de la typicité de cette pomme en goût et en couleur.
La production fruitière intégrée est largement diffusée, attestant des engagements volontaires en faveur de l’environnement, et de la maîtrise technique des producteurs : 80 % des producteurs adhérents des organisations de producteurs sont inscrits dans la démarche de la PFI.
Cela suppose une adaptation des systèmes de vergers où la veille technologique et la formation seront déterminantes pour l’avenir de cette production soumise à une très vive concurrence mondiale.
La maîtrise des coûts de production sera au cœur de la pérennité des entreprises insérées dans des circuits longs et pourra passer par une poursuite de l’agrandissement des unités de production.
La moyenne d’âge des producteurs est élevée, la transmission des entreprises arboricoles est donc plus que jamais d’actualité.
HISTOIRE ET CONSOMMATION
La pomme que nous connaissons aujourd'hui est une descendante de l'espèce Malus sieversii, utilisée par l'homme depuis le néolithique. Fruit cultivé jadis pour ses vertus thérapeutiques, son nom vernaculaire est à l'origine du mot pommade.N'en déplaise à Isaac Newton, la pomme est le premier fruit de consommation des Français. Le marché national atteint 600 millions d'euros. Présente sur nos étals sous forme de pomme de table (ou pomme à couteau), on trouve également des variétés destinées au cidre, ou à la cuisson.
Historique de la Section nationale pomme
Le panel TNS Worldpanel permet d'observer l'évolution de la consommation des ménages à domicile.
Le niveau de consommation des acheteurs est assez stable sur les cinq dernières années. Le marché s'élève à 610 millions d'euros, avec un taux de pénétration de 88 % chez les ménages français.
Fruit plaisir et santé, la pomme trouve des modes de consommation multiples, même si son côté pratique la destine majoritairement à une utilisation crue…
Source : Bilan de campagne fraise Interfel
Section nationale pomme, page de statistiques
Point nutrition santé
C'est notamment le fructose qui fournit à la pomme l'essentiel de ses calories et lui confère une saveur sucrée, équilibrée par la touche acidulée due à la présence d'acides organiques. Protéines et lipides sont très peu abondants. Riche en éléments majeurs et en oligo-éléments, ce fruit désaltérant est constitué à 84 % d'eau. La teneur en vitamines B, E, C et provitamine A dépend de la variété consommée. La pomme est un aliment riche en fibres.Aprifel - Fiche pomme
PRODUCTION
Quelques données sur la production
Les principaux pays d'exportation vers l'Europe sont par ordre d'importance le Chili, la Nouvelle Zélande, l'Afrique du Sud, l'Argentine et le Brésil. Un outil de suivi des licences d'importation a été mis en place par l'Europe pour suivre ces marchés en temps réel.Suivi des licences européennes d'exportation
En Europe, la France, avec une production estimée à 1,6 million de tonnes, se place en troisième position derrière l'Italie et la Pologne. Ces trois pays totalisent à eux seuls 50 % de la production de l'union européenne.
Source INTERFEL
La France est cependant le premier exportateur européen.
La production française est essentiellement tournée vers les variétés Golden (37 %), Gala (18 %) et Granny Smith (11 %).
Le Grand Sud-Ouest est la seconde région de production nationale (48 000 tonnes pour 10 000 ha de vergers), et c'est le premier bassin d'exportation. Espagne, Portugal, Grande Bretagne, Amérique du Sud, Moyen et Extrême Orient constituent des destinations privilégiées pour les fruits de nos terroirs.
Fiche produit CEAFL BGSO
Le verger du Sud-Ouest est jeune, de 12,4 ans en moyenne et diversifié. Spécialisé dans les variétés bicolores (type GALA), le bassin est en position favorable, avec en perspective une forte progression des récoltes dans les années à venir.
L'AOC pomme du Limousin
Le terroir limousin et le climat rude qui lui est associé donnent à la Pomme du Limousin ses caractéristiques organoleptiques. Les 3300 ha qui constituent l'outil de production mettent en valeur la Golden " d'altitude " à travers l'AOC Pomme du Limousin depuis 2004.La pomme du Limousin
INAO
AGRESTE
Techniques de production
80 % des vergers du Sud-Ouest sont conduits en Production Fruitière Intégrée (PFI). Ce système de production met en oeuvre un ensemble de techniques culturales satisfaisant à la fois aux exigences écologiques, économiques et toxicologiques requises par le marché.Site de la production fruitière intégrée, de l'association nationale Pommes / Poires
Cette démarche est basée sur un engagement volontaire des producteurs. En effet,la Charte Nationale de Production Fruitière Intégrée 2006 (PFI) a été élaborée par les professionnels de la filière de production de pommes et de poires avec l'expertise du CTIFL, des stations régionales d'expérimentation et des conseillers arboricoles.
C'est une démarche de progrès contrôlée annuellement par un organisme externe afin de mettre en avant le savoir-faire des arboriculteurs français.
Itinéraire technique schématique
Le verger est planté 4 à 5 ans avant son entrée en production.
Taille et éclaircissages sont des opérations techniques décisives pour une production de qualité.
Si le pommier doit subir une période de froid pour stimuler sa fructification, la lutte contre le gel n'en est pas moins une des préoccupations des producteurs.
Schéma de production
La production en Agriculture biologique est une possibilité offerte aux producteurs de pommes. www.agencebio.org
Un panel variétal en constante évolution
Plus encore que pour d'autres espèces, le choix de la variété à travailler est stratégique.
Les indicateurs de veille stratégique
L'outil de veille stratégique fruit d'une collaboration entre le Fruits & Légumes d'Aquitaine et le Comité BGSO permet de suivre l'évolution des indicateurs d'aide à la décision par production.Etat du marché, appareil de production, législation sont parmi les thèmes abordés à destination des propriétaires.
COMMERCIALISATION
Les organisations d'Aquitaine de producteurs
Blue WhaleAGMM
Cadralbret
Capel
Novapom
Sud Ouest Bio
Etc…
Bibliographie
Regards et Prospective - Chambre d'agriculture de Dordogne - Télécharger la fiche
Le baromètre pomme 2003 : images - usages
Christian HUTIN (Ctifl) - Mars 2004
Le pommier
Michel TRILLOT (Ctifl) - Alain MASSERON (Ctifl) - Vincent MATHIEU (Ctifl) - François BERGOUGNOUX (Ctifl) - Christian HUTIN (Ctifl) - Yves LESPINASSE (Inra) - Septembre 2002
Pomme consommation et itinéraire qualité
Philippe MORAS (Ctifl) - Jérôme MAZOLLIER (Ctifl) - Marie-Anne MOREAU-RIO (Ctifl) - Danièle SCANDELLA (Ctifl) - Mars 1998
Pommier, le mur fruitier
Alain MASSERON (Ctifl) - Octobre 2002
Préserver la qualité des pommes dans la filière
VIDÉO - Alexandre MICHELIS (Ctifl) - Novembre 2000
Protection intégrée pommier/poirier
Roger ORTS (Ctifl/La Morinière) - Michel GIRAUD (Ctifl) - Laurent DARTHOUT (Ctifl) - Mai 2006
