HISTOIRE ET CONSOMMATION

Le noisetier, ou coudrier, est présent à l'état sauvage sur l'ensemble du territoire métropolitain. C'est un arbrisseau monoïque, c'est-à-dire qu'il porte les fleurs mâles et femelles sur le même pied. Espèce pratiquement autostérile, la fécondation hivernale des fleurs femelles d'un individu nécessite l'apport de grains de pollen provenant de pieds voisins, entraînant ainsi une fécondation croisée. Celle-ci entretien une variabilité génétique naturelle au sein de l'espèce. Autrefois utilisé pour la vannerie ou la fabrication de cercles de tonneaux, le noisetier est aujourd'hui cultivé essentiellement pour son fruit… la noisette.

Les noisettes sont commercialisées décortiquées, destinées essentiellement à l'industrie, ou entières, débouché principal des fruits français. On parle de " fruits de bouche ".

Description botanique du noisetier

Point nutrition santé

La noisette est caractérisée par ses apports énergétiques particulièrement élevés. Elle est naturellement source de fibres alimentaires, bénéfiques pour le transit et d'éléments minéraux essentiels, comme le phosphore, et le magnésium.

Elle est enfin naturellement riche en vitamine E, aux propriétés anti-oxydantes.

Fiche Interfel

 

PRODUCTION ET COMMERCIALISATION

Quelques données de marché

La France est le troisième producteur mondial de noisette " fruits de bouche ", derrière les USA et l'Italie. Elle représente entre 30 % et 40 % des volumes commercialisés sur le marché européen en noisette coque (avec leur coquille) sur lequel elle est leader.
Elle destine par ailleurs 40 % de sa production à l'industrie, en concurrence avec le leader de ce segment, la Turquie.

La coopérative UNICOQUE est spécialisée dans les fruits à coque et regroupe, à ce titre, quasiment l'ensemble de la production française de noisettes sous la marque KOKI.

Sur les 4300 tonnes produites et commercialisées en 2007, les 3/4 proviennent du Sud-Ouest, notamment du Lot-et-Garonne et du Tarn-et-Garonne.
Fiche produit noisette du CEAFL BGSO

Techniques de production

Terroir

Espèce assez plastique, le noisetier s'adapte à une très large gamme de sols. Il tolère cependant mal les sols asphyxiants ou à calcaire actif trop élevé. En ce qui concerne la pluviométrie, il préfère les climats arrosés, sans excès en hiver, durant sa période de reproduction. Il exige une irrigation intensive ( 2000 m3 par hectare) dans les conditions favorables du Sud-Ouest. Le noisetier est sensible aux gelées tardives…

Le climat océanique, aux hivers peu rigoureux, aux printemps précoces, permet le développement de fruits de qualité.

Itinéraire technique

Pour la production de noisettes " coques ", les principales variétés utilisées sont Ennis, Corabel, Fertile de Coutard, ou Butler. Il existe également des variétés dont les fruits sont préférentiellement destinés à l'industrie, comme Ségorbe et Pauetet.
Des variétés à destitations mixtes sont en cours de plantation.
Les noisetiers sont généralement plantés à une densité avoisinant les 700 arbres/ha.
Un sol plan favorise la mécanisation de la récolte.
Durant la vie du peuplement, une fertilisation régulière entretient les potentialités de production de la parcelle. Cet entretien est combiné à un contrôle de la végétation concurrente, et, dans certains cas, à la mise en place d'une irrigation localisée au goutte-à-goutte.

Des tailles, voire élagages, successifs permettent à l'arbre de profiter pleinement du soleil, favorisant une fructification abondante et de qualité.
Fche technique du site KOKI

Partenaires

Les OP

Unicoque

ANPN Association Nationale des Producteurs de Noisette pour les travaux de recherche et d'expérimentation.
Contact : Jean Paul Sarraquigne

Pour toute information sur les aides du contrat de projet (VINIFLHOR et Conseil Régional) et rénovation du verger (VINIFLHOR).
Contact Isabelle TRICHAN au Comité BGSO Tél. 05 53 77 22 70