Fraises
Région de tradition fraisicole, l'Aquitaine est depuis longtemps la première région de production française. Elle a su résister à une concurrence espagnole massive, en choisissant de s'orienter sur des produits de très bonne qualité gustative et en créant sur son territoire le centre de création variétale de la fraise qui développe des variétés alliant goût et résistance aux maladies, un véritable challenge pour cette production.
Au fil des années, le producteur de fraise d'Aquitaine est devenu un véritable spécialiste. Déjà technicien de la plante, connue pour sa complexité, il s'est formé au système de production du hors sol et a pu ainsi mieux en maîtriser la productivité. Les surfaces se sont développées, le nombre de salariés a progressé et les producteurs ont su développer leurs compétences managériales pour recruter, former et gérer leur personnel.
Les producteurs ont depuis longtemps regroupé leurs moyens pour une mise en marché plus efficiente.
Si vous êtes en Dordogne, le bassin de production se concentre autour de la coopérative SOCAVE à Vergt. On compte aujourd'hui une centaine de producteurs engagés dans cette production sur ce département, de plus en plus spécialisés sur la fraise.
Si vous optez pour le Lot-et-Garonne, vous pourrez choisir de vous implanter près des points de conditionnement et de commercialisation, et profiter de la densité du maillage du territoire ainsi que de la présence de leaders au niveau commercial sur les circuits longs : ROUGELINE, SILENE, PRIM'ALBRET pour ne citer que les principaux.
Aujourd'hui, les orientations des entreprises vont dans plusieurs directions :
- Le retour de la production en sol ne semble pas envisageable pour des raisons de pénibilité des travaux des salariés, sauf à rester sur des solutions en jardins suspendus.
- Des unités de taille moyenne ont à trouver des solutions énergétiques fiables pour maintenir leur rentabilité, soit de manière autonome, soit en s'associant à d'autres producteurs ou entreprises d'un secteur différent.
- De petites unités plus spécialisée sur la vente directe ont peu de salariés mais peuvent, grâce à un travail sans relâche réussir à allier technicité, temps passé et commercialisation.
Xavier MAS, producteur
Président de l'AOPN Fraise
HISTOIRE ET CONSOMMATION
La fraise est issue du développement du réceptacle après fécondation. C'est une plante vivace, pourtant renouvelée chaque année par les producteurs soucieux de la qualité de leur production.
Les romains consommaient déjà les fraises des bois pour leur délicat parfum et leurs vertus thérapeutiques. Le fruit est anti rhumatismal, astringent et dépuratif.
Issue de deux variétés originelles, la première introduite en France à la fin du XVIIe siècle, la seconde rapportée des côtes chiliennes par un certain Amédée François Frezier en 1714, la fraise que nous connaissons aujourd'hui se développe en France au cours du XIXe pour être commercialisée auprès du public.
AIFLG
Malgré la concurrence espagnole, le professionnalisme et les capacités d'adaptation des producteurs d'Aquitaine leur ouvrent les portes d'un marché national de consommation en croissance.
Le panel TNS Worldpanel permet d'observer l'évolution de la consommation des ménages à domicile.
Les ménages français ont acheté en moyenne plus de 2,1 Kg de fraises en 2007, ce qui représente une progression de 2% des volumes vendus par rapport à la période 2003-2005.
Pourtant, le taux de pénétration n'est que de 70%, un tiers des Français ne mangent donc pas encore de fraises. Les experts du secteur s'accordent sur le fait qu'il y a sans aucun doute un réel marché potentiel, même si il est difficile à évaluer précisément.
Source : bilan de campagne fraise Interfel
Les volumes distribués par les G.M.S. et les hard discount constituent le gros de la production.
Le Maroc est présent sur le marché français de façon assez précoce, et l'Espagne, aux portes de l'Aquitaine prend place dans nos rayons du début du printemps à la fin de la saison.
Les fraises du Nord, Allemagne et Belgique/Luxembourg, profitent d'un climat continental qui leur permet également d'entrer sur le marché.
Statistiques des Douanes françaises
Fraise en Dordogne - Regard et prospective - Télécharger la fiche
Point nutrition santé
La fraise est un fruit riche en eau, peu chargé de calories. Relativement riche en fibres, elle est également source de minéraux indispensables (Magnésium, Calcium ou Fer) et des vitamines C, B et A.
Fiche produit APRIFEL
PRODUCTION
Xavier MAS, producteur
Quelques données sur la production
La filière de production d'Aquitaine à fait le pari de la qualité, et notamment de la qualité gustative. Elle tente à travers la recherche variétale et l'expérimentation technique, d'étendre son calendrier de récolte.
Les volumes et surfaces de production
Les 1000 ha de fraises en Aquitaine représentent 41% des volumes récoltés sur le territoire national, soient près de 20 000 tonnes.
On constate ces dernières années une forte diminution des surfaces totales de production, due au développement des techniques de culture sous abri haut (dont hors sol).
AGRESTE
Fiche BGSO
La fraise du Sud-Ouest, un produit de qualité
Fraises de nos terroirs : cette association regroupe près de 1 500 producteurs, soit 50% de la production hexagonale. La priorité des adhérents Fraises de nos terroirs est de différencier leur production de la fraise d'importation, au moyen de la Charte de Qualité, destinée à apporter des garanties aux intermédiaires distributeurs et aux consommateurs, sur les engagements de la profession en matière de qualité des produits, de sécurité alimentaire, de respect de l'environnement.
IGP " Fraise du Périgord " : la fraise du Périgord est cultivée par plus de 200 producteurs réunis en OP (Organisation de Producteurs).
La fraise du Périgord
L'Association Interprofessionnelle de la fraise du Lot-et-Garonne réunit 11 metteurs en marché qui représentent 70 % de la production départementale. Elle travaille à promouvoir un produit de terroir de qualité garantie sous la marque Douceur de Garonne.
AIFLG
Techniques de production
La fraise d'Aquitaine est conduite sous abris. Tunnels, serres verre ou multi chapelles sont autant de type d'abris dans lesquels des itinéraires techniques pointus permettent de cultiver en terre ou hors sol.
Production fruitière intégrée ou agriculture biologique sont des possibilités offertes aux producteurs professionnels.
La fraise hors sol se développe aujourd'hui.
Ainsi, une augmentation de la productivité liée à une évolution des modes de production accompagne, dans une certaine mesure, la diminution des surfaces cultivées (- 6% par an) sur la période 2003/2007 (source Agreste 2007).
Les surfaces ont doublé de 2002 à 2005, et la progression continue.
La production de fraise est fortement consommatrice de main-d'œuvre. Plantation, entretien de culture, récolte sont des postes de charges qui varient avec le mode cultural choisi.
Un panel variétal riche
La profession a fait le pari de la qualité gustative et technique et a su développer des variétés proches des attentes des consommateurs, mais aussi des besoins des agriculteurs et des contraintes des maillons intermédiaires de la filière (pépiniéristes, transporteurs, grossistes, détaillants…). Des fruits charnus, sucrés, ou plus acidulés enrichissent la gamme des variétés disponibles.
Gariguette, Darselect, ou Charlotte sont les variétés les plus représentées.
Charlotte, dernière création variétale du CIREF (www.ciref.fr), lancée il y a 3 ans sur le marché professionnel, représentera environ 10 000 tonnes produite d'ici 2010.
CIREF
De bonnes raisons de choisir la fraise...
Les indicateurs de veille stratégique
L'outil de veille stratégique fruit d'une collaboration entre le GIEFLA et le CEBGSO permet de suivre l'évolution des indicateurs d'aide à la décision par production.
Etat du marché, appareil de production, législation sont parmi les thèmes abordés à destination des propriétaires.
Les partenaires
CIREFChambre d'agriculture de Dordogne
Chambre d'agriculture de Lot-et-Garonne
COMMERCIALISATION
Les organisations de producteurs d'Aquitaine
ROUGELINE Tél. 05 53 20 51 50Prim'Albret Tél. 05 53 67 49 10
SILENE Tél. 05 53 88 37 32
Bibliographie
DVD LE FRAISIER EN CULTURE SUR SUBSTRAT
Cathy ECKERT (Ctifl) - Alain BARDET (Ctifl) - Février 2007
FRAISE - QUEL POTENTIEL DE CONSOMMATION EN AUTOMNE ?
Laure PERRIER (Ctifl) - Catherine ROTY (Ctifl) - Gilles CHRISTY (Ctifl)
Décembre 2004
LA CULTURE DU FRAISIER SUR SUBSTRAT
Cathy GUERINEAU (Ctifl/Ciref) - Novembre 2003
LA FRAISE : Tome 1 - Maîtrise de la production Tome 2 - Plant et variétés
Bernard HENNION (Ctifl/Ciref) - Daniel VESCHAMBRE (Ctifl) - Mars 1997
LES FRAISES - ACHATS, PERCEPTION ET ATTENTES DES CONSOMMATEURS
Catherine ROTY (Ctifl) - Gilles CHRISTY (Ctifl) - Avril 2002
RECONNAÎTRE LES VARIÉTÉS DE FRAISE
Jean-Claude NAVATEL (Ctifl) - Pierre VAYSSE (Ctifl) - Juin 2001
